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現在已經接近年關，真的很懷念小時一家人圍在一起烤著火，擠在小凳子上，嗑著瓜子，吃著水果，聊著天南地北的趣事，這個冬天不再寒冷。在過年，很多地方有種不能缺少的食物就是臘腸，小時候特別有印象的一件事情，與吃臘腸有關。家里一共9口人，爺爺80多歲高齡的時候牙還是很好，平常喜歡喝酒配花生，再蒸一兩節臘腸也是先選。但是，那時家里窮，蒸的工具有限，只能放進鍋里用水燒開，蒸的特別慢，還沒熟大家就會湊過來感覺都要流口水了。
而如今想吃臘腸可以直接去街上買，但是現在吃到的臘腸味道遠遠沒有以前的那種感覺!做臘腸只個苦力活，調料的比例要正確，糖酒鹽為3:3:3，其他適量，熟練的人全憑感覺，配好之后拿著針給灌好的香腸放氣和扎繩子，剛灌好的香腸先焯水一遍，然后串到竹篙上，太陽出來的時候放到外面曬干水份。幾天后水份基本干了，就可以拿到火上烤，可用柴、甘蔗皮、柚子皮一起烤，這樣做出來的臘味特別香，有一股特殊的柚皮香味。
等香腸烤出香，顏色金黃油亮的時候就可以吃了。我家這邊的香腸通常不做煙熏味的，相對與煙熏和煮的做法，可能大家比較偏向于蒸的吧，使用立浦熱能蒸汽發生器蒸臘腸可以很快就蒸熟，不用再像以前一樣慢慢等待，而且采用蒸的方式，口味更接近兒時的口感，可算得上是一道非常美味的菜肴。
216kw電蒸汽發生器 制作臘肉 鍋爐
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